Marillenknodel (gnocchi alle albicocche)
INGREDIENTI
600 gr di albicocche
500 gr di patate
400 gr di farina bianca
100 gr di burro
4 tuorli
pangrattato
cannella
PROCEDIMENTO
Bollire e passare le patate, aggiungere la farina e i tuorli d’uovo con un pizzico di sale.
Impastare bene fino a raggiungere una consistenza soda e stendere la pasta.
Togliere i noccioli delle albicocche e disporle ben distanziate sulla pasta.
Avvolgere la pasta attorno ad ognuna di esse formando degli gnocchi.
Tuffateli in acqua bollente per alcuni minuti, poi metteteli ad asciugare.
Soffriggete pochi cucchiai di pangrattato nel burro con un pizzico di cannella e di zucchero e servire ricoprendo gli gnocchi con questa salsina.
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